दुधी हलवा

• एका परातीत साधारण कीस बुडेल एवढ्या पाण्यात थोडासा सोडा घालून त्यात दुधी किसावा. किसलेला दुधी त्याच पाण्यात वाफवून मग पाणी काढून टाकावे आणि दूध, साखर वगैरे घालून शिजवावा. त्याने हलवा अगदी मऊ तर होतोच शिवाय त्याला रंगही पिस्त्याचा येतो आणि शिजवताना हमखास फुटणारे दूध या कृतीत फुटत नाही. 

• दुधी भोपळ्याचा हलवा करताना कीस लगेच पाण्यात घालून ठेवावा. म्हणजे काळा पडत नाही. 

• दुधीचा कीस पाणी न घालता कुकरमध्ये वाफवून घेतल्यास गॅस व वेळेची बचत होते. 

• दुधीच्या किसाला चिमूटभर सोडा लावल्यास दुधी भोपळ्याचा नैसर्गिक रंग टिकतो व दूध घातल्यावर ते नासत नाही. 

• दुधात एक छोटा चमचा कॉर्नफ्लोअर लावून ते हलव्याच्या मिश्रणात ओतावे. दूध फुटत तर नाहीच पण हलव्यालाही एक छान नैसर्गिक रंग येतो. 

• खवा नसेल तर सायीसकट दूध आटवून किसात घालून परत आटवावे व मग साखर घालावी. खवा घातला नाही हे कळतही नाही. 

• खव्याऐवजी घरात पेढे असतील तर दुधात कुस्करून हलव्यात घालावे. वेलदोडे पूड घालण्याचीही गरज नाही. 

• खव्याला कणीक लावून पुरणयंत्रातून काढून दुधात कालवावा व शिजवलेल्या दुधीच्या किसात मिसळावा. यामुळे दुधी हलवा फुटत नाही व त्याला चांगला रंग येतो.